日本人による焼肉業界の黒船『さすらいのカンテキ』。四国初上陸にして初のコラボ店。それが、『高松クラフトビール酒場』。
焼肉業界では肉の生産者（農家）から消費者までの間に商社やブローカーが参入しすぎていて、コスト高になっているのが現状です。『さすらいのカンテキ』はそれを打破し、利益が伴う「カリスマ農家」の誕生と育成をサポートすること、そして、消費者であるお客様がお腹も財布も満足できる低コスト・高クオリティのお肉を提供することをモットーとしています。
『肉』へのこだわり
国産黒毛和牛
『A4ランク以上の国産黒毛和牛』
独自のルートを確立することで、安定した味の高品質国産和牛の提供を可能に。
南国フルーツポーク
『旨味成分が通常の豚肉の30倍』
バナナやパイナップルなどデルモンテと共同開発した飼料で丁寧に肥育し、画期的な旨味成分の含有を実現。グルタミン酸、アラニンを通常国産豚の10倍含む、最高に美味しい豚肉。
『米』、『野菜』へのこだわり
米
『京の米老舗＆米料亭の米』
奥能登からの静流水を使用して育てられたお米。しっかりとした食感、すっきりとした味わいと喉越しの良さをご堪能ください。
野菜
『九条ネギ』
柔らかく甘くて風味の良い青ネギ。凝縮された香りと甘さが薬味として国産和牛の旨味をより引き立てます。
オーガニック野菜
『淡路島玉ねぎと地元オーガニック野菜の盛り合わせ』
お肉が来るまでの間は、厳選されたお野菜をお楽しみください。淡路島玉ねぎを中心に地元香川県産の季節のオーガニック野菜をどうぞ。
『タレ』へのこだわり
オーガニックのタレ
『オーガニックのタレ』
無添加・無化調で製造している醤油ベースのナチュラルソース。コクのある旨味で焼肉を引き立てます。ハラールにも対応。
スパイスソルト
『スパイスソルト』
いかに美味しくお肉を食べるかのみを追求してブレンドされた「さすらいスパイス」に瀬戸内の天日塩を絶妙なバランスでブレンド。高松クラフトビール酒場だけのオリジナル「スパイスソルト」です。
九条ネギ × ポン酢
『九条ネギのポン酢だれ』
京都産の九条ネギをたっぷりのせたポン酢だれはこってりとしたホルモンやお肉をあっさりと感じさせてくれる驚きのコラボレーション。ちょっぴり辛さもきいた大人の味。
『酒』へのこだわり
クラフトビール
『肉の部位や味わいに合わせたペアリングが楽しめる』
常時30種類ほどの国内外の厳選された樽生クラフトビールを最高の状態でご用意。迷ったらスタッフにご相談ください。毎日日替わりのクラフトビールもございます。
日本ワイン
『100%国内栽培されたブドウで国内醸造されたワイン』
大阪のど真ん中にある小規模都市型ワイナリー『FUJIMARU』やこれからの日本ワインの未来を担う山梨県の小さなワイナリー『ダイヤモンド』のこだわり国産ワインをご賞味ください。
日本酒
讃岐の銘酒『凱陣（がいじん）』など
黒毛和牛のしっかりとした旨味と味わいとの相性が良い日本酒を厳選。